콩은 얼마나 좋은가?

2000 년 6 월 26 일 - 토요일 아침에 신선한 콩의 날카로운 향기와 신선한 날카로운 향기가 깨어났다. 할머니의 따뜻하고 달콤한 두유로 아침 식사를했다. 나는 앉아서 지켜 보는 걸 좋아했다. 그녀가 땅콩에서 우유를 짜내면서 치즈 옷에 싸서.

나중에 수많은 안경이 있는데, 나는 두유가 어린 시절의 추억보다 더 많이 제공한다는 것을 발견했습니다. 모든 황색 콩에는 심장 질환, 골다공증, 암 및 기타 질병 퇴치에 도움이되는 이소 플라본이라고 불리는 에스트로겐 유사 분자가 들어 있습니다. 가장 최근 발견 된 사실을 토대로 지난해 식품 의약청 (Food and Drug Administration)은 식품 제조사들에게 콩의 콜레스테롤을 낮추는 패키지 라벨에 대한 찬사에 찬사를 보냈다.

대두가 모든 사람들에게 건강한 선택이라고 믿는다면 대단합니다.하지만 아침 시리얼과 파스타에서부터 에너지 바, 스무디에 이르기까지 간장이 나타나기 때문에 일부 연구자들은 이제는 너무 많은 좋은 점 유해 할 수 있습니다.

'사람들은 자유로운 점심이 없다는 것을 알아야한다.'라고 하와이 대학의 신경 뇌척수 학자 인 MPH (Lon White)는 말한다. '어떤 점에서 - 이들 분자가 [우리가 생각하는 것]만큼 강력하다면 ] 그들은 강력한 효과를 나타낼 것입니다. '

화이트는 간장이 뇌 세포의 노화를 가속화시킬 수 있다고 우려하고있다. 그는 최근 두부를 1 년에 두 번 먹은 노인들의 뇌가 30 년 동안 정상보다 빨리 노화되었다는 증거를 발견했다. 기억과 분석 능력을 평가하기 위해 고안된 검사 결과, 실제 나이보다 4 년 더 오래 된 것처럼 두뇌의 기능을 보인 것으로 나타났습니다. American College of Journal 영양학 저널 <2000 년 4 월호> / i>

또 다른 두려움은 콩에있는 에스 트로겐과 같은 물질이 갑상선의 기능을 약화시킬 수 있다는 것입니다. 하루 40 밀리그램의 이소 플라본을 섭취하면 갑상선 호르몬 생성을 늦출 수 있다고




























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및 <여신식이 요법>의 저자 인 larrian gillespie 분말에는 약 25 밀리그램의 이소 플라본이 포함되어 있지만 대부분의 이소 플라본 보충제는 40 밀리그램 알약으로 제공됩니다.)

gillespie에 따르면 정기적으로 40 밀리그램의 isoflavones을 섭취 한 지 몇 주 이내에 일부 여성들은 피곤하고 변비가 생기며 온통 걸쭉 함을 느낍니다. 일부는 또한 체중이 증가하고 생리 기간이 길어집니다. 갱년기 여성들은 이미 갑상선 기능 저하증에 걸리기 쉽기 때문에 특별한 위험에 처해있다. 여성들은 호르몬으로 인해 여성들이 갑상선 기능 저하증 증상을 느끼지 못한다고 생각한다 '고 Gillespie는 말한다. '일단 그들이 콩을 멈추게하면, 나는 다시 기분이 좋다고 말한다.' '

간장의 모든 나쁜 것은 아닙니다.

그러나 일부 연구가 콩의 위험성을 지적하면 다른 사람들은 중요한 이점을 제시합니다. 예를 들어 이소 플라본은 에스트로겐 의존성 유방암 세포의 성장을 막을 수 있다고 암 연구 잡지의 2000 년 3 월호에 발표 된 결과에 따르면 이소 플라본은 신체가 파괴되도록 유도하기 때문에 나타난다 에스트로겐을 더 빠르게 방출하기 전에 - 암세포가 자랄 수 있기 전에 혈액 속에 오래 머무르지 않고 소량의 에스트로겐 분자가 소실됩니다.

이소 플라본은 전립선 암 세포가 성장하는 것을 늦출 수 있다고 국제 종양학 저널 지의 2000 년 6 월호에 발표 된 연구에 따르면 콩 섭취가 심장 질환, 자궁 내막증 , 여성의 골다공증까지 포함한다고 Gillespie는 말합니다. 그러나 이러한 증상이 나타날 수 있다고 생각되면식이 요법을 실질적으로 변경하기 전에 의사를 방문하십시오.

연구 결과에 따르면 간장의 가장 큰 영향은 콜레스테롤 수치에 관한 것으로, 미국 임상 영양학 잡지 의 1998 년 12 월호에 게재 된 논문에 따르면 저지방 식사를 한 남성 (LDL) 콜레스테롤 수치가 14 \% 감소했으며 '좋은'(HDL) 수치가 8 \% 나 증가하는 것으로 나타났습니다. 저지방식이 요법 대신에 단백질로 고기에 의존했지만 또한 콩 섭취 자만큼 많지는 않지만 콜레스테롤 수치가 유의하게 향상되는 것으로 나타났습니다.

간장을 먹으면 포화 지방과 콜레스테롤이 들어있는 동물성 제품을 대체하는 데 도움이된다고 간단한 콩과 건강 의 저자 인 영양 학자 마크 메시나 박사는 말합니다.

부엌에서

건강 전문가들은 부드러운 두부, 냉동 딸기 및 꿀 즙으로 만든 서리가 내린 쉐이크를 포기할 필요는 없지만 콩을 먹고 싶지는 않을 수도 있다고 말합니다 아침, 점심, 저녁 식사. 그러나 과일, 채소 및 전곡류의 건강한 식단에 콩을 도입하는 데는 아무런 문제가 없습니다.

예를 들어, 메시나 (Messina)는 매일 콩을 섭취 할 것을 권장합니다. 아마도 콩 우유 1 컵 또는 두부 3-4 온스 일 것입니다. '20 년이 지난 지금 연구원들이 콩에 어떤 이득도 발견하지 못한다면 아무 것도 잃지 않을 것입니다. '이점을 발견하면 큰 트레이드 오프가 있습니다.'

우리 할머니는 80 세 때 성공적으로 유방암과 싸웠다. 93 세 때 건강에 좋지는 않았다. 그녀는 여전히 성경 구절을 외우고 운동 비디오의 비트까지 땀을 흘리며 오후를 보낸다. '만약 그녀가 그녀의 삶과 건강에서 어떤 역할을했다면 그녀에게 어떤 역할이 있는지 말해주십시오. 그러나 그것은 그녀에게 어떤 해를 입힌 것처럼 보이지 않습니다.